Beratungsangebote und Informationsveranstaltungen zu Einsparungen, Ressourcen- und Klimaschutz in der Gastronomie.
Im Rahmen des Projekts wurden die gastronomischen Betriebe im Billstedter Zentrum zielgerichtet angesprochen und über Möglichkeiten und Ansatzpunkte zur Umsetzung eigener Klimaschutzmaßnamen informiert. Dabei wurde der Fokus auf die inhabergeführten Betriebe gelegt.
Im April und Mai 2025 wurden als Auftakt persönliche Gespräche vor Ort durchgeführt. Diese erfolgten anhand standardisierter Fragebögen mit Bezug zu Nachhaltigkeit in den Handlungsfeldern Logistik, Einkauf und Foodwaste, Verpackung und Mehrweg sowie Energie. Einige Gastronomiebetriebe setzen bereits einzelne Maßnahmen zum Ressourcen- und Klimaschutz und gegen Lebensmittelverschwendung um, wie z.B. die Nutzung der Plattform „Too Good To Go“.
Die Gespräche ermöglichten einen wertvollen Einblick in die aktuellen Praktiken und Herausforderungen der Billstedter Gastronomiebetriebe. Auf den Ergebnissen aufbauend fand am 8. Juli 2025 ein Workshop zur weiteren Vernetzung untereinander und vertiefenden Beratung einzelner Gastronomiebetriebe statt.
Ansprechpartnerin bei der ZEBAU: Amke Oltmanns, klima-mitte@zebau.de, 040 380 384 18
Ansprechpartnerin im Bezirksamt Hamburg-Mitte / Stabsstelle Klimaschutz und Wirtschaftsförderung:
Gun Röttgers, gun.roettgers@hamburg-mitte.hamburg.de, 040 42854-2779
Ansprechpartnerin im Bezirksamt Hamburg-Mitte / Fachamt Stadt- und Landschaftsplanung:
Angela Hellenbach, angela.hellenbach@hamburg-mitte.hamburg.de, 040 42854-2494
Die Angebote wurden als RISE-Projekt im Fördergebiet Billstedt-Zentrum durchgeführt. Dies erfolgte im Auftrag der Stabsstelle Klimaschutz und Wirtschaftsförderung des Bezirksamtes Hamburg-Mitte gemeinsam mit dem Fachamt Stadt- und Landschaftsplanung des Bezirksamtes Hamburg-Mitte durch die ZEBAU GmbH (Zentrum für Energie, Bauen, Architektur und Umwelt).
Das Projekt wurde aus Klimaplanmitteln der Freien und Hansestadt Hamburg gefördert.